Origin： Costa Rica Carnet

產地：哥斯達黎加 卡內特莊園  

Roasted in Hong Kong

香港本地烘焙 

Coffee bean/ Coffee Drip bag

咖啡豆/ 掛耳包

Grade 等級 ： SHB

Altitude 種植海拔 ： 1,700m - 1,950m 

Variety 品種 ： F1

Processing 處理 ： Raisin-Honey Process 葡萄酒乾蜜處理

Roasting Level 烘焙深度 ： Light-Roasted 淺焙

Taste Note 風味 ： Peach, Cherry, Champagne, Honeydew Melon, Rose, Maple Syrup
香桃﹑櫻桃﹑香檳﹑蜜瓜﹑玫瑰花﹑楓糖

葡萄乾蜜處理發酵是一種雙重發酵蜜處理方式，採收咖啡櫻桃當天，把收成的咖啡果實倒進大水槽裏，成熟飽滿的果實會沉入水底，發育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除，將篩選後的咖啡果放在高架床上曬乾成葡萄乾的狀態，然後去除果肉果皮，保留果膠之後再進行乾燥。在風味上發酵氣會更加濃郁，風味層次也較為豐富飽滿，而且果膠保存相比其他蜜處理更高，在乾燥過程中要不停的反轉這些咖啡櫻桃，以使得乾燥均勻，掌握好反轉的頻率，緩慢乾燥以確保咖啡具有發酵處理，但不能太慢以致出現發酵過度的情況。